Wie komme ich an Altcoins gegen EUR?

Direkt garnicht. Der umweg über ETH oder BTC ist hier nötig. Zudem wird eine zusätzliche börse wie Hitbtc oder Binance notwendig.
Viele informationen die du vorher sammeln solltest findest du Hier

Was ist ein Coin und was ist ein Token?

Keine Ahnung.

Alle meine Coins fallen? 

ja, und sie werden wieder Steigen. Guck dir die Charts langfristig an. Der Krypto markt Schwankt sehr starkt (Volatilität) da kann man keine Richtung nach einer Woche absehen, nutze Monate und Jahre. Bleibe Ruhig und verkaufe Coins NIEMALS mit Verlust.

Hardfork Softfork ablauf und wie komme ich an meine coins